Reduced price! Pastomantecadora Carpigiani Maestro View larger

Pastomantecadora Carpigiani Maestro HCD

La Pastomantecadora Carpigiani Maestro incluye todo el buen saber hacer de los modelos Labotronic y Pastochef de Carpigiani, que son los mantecadores y pasteurizadores más conocidos del mundo. Permite disponer de un obrador completo en una sola máquina, ya que realiza magníficamente tanto trabajos de pastelería como de heladería.

La garantía de este producto incluye:

12 meses en piezas

12 meses en mano de obra y desplazamiento en toda España.

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Desde
32 124,00 €

IVA NO incluido

DeclinacionesPrecio

HCD 1
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32 124,00 €


DeclinacionesPrecio

HCD 2
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37 072,00 €


DeclinacionesPrecio

HCD 3
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40 371,20 €


Características Pastomantecadora Carpigiani Maestro HCD

A nivel de gelato, la Pastomantecadora gama Maestro, equipa control inteligente y activo durante todo el ciclo de producción del helado, y en relación a la pasteurización, incorpora automatizador para ahorrar tiempo en las preparaciones pasteleras.

En relación a la tecnología, equipa el sistema Hot-Cold-Dinamic que modula el gas frío (enfríamiento y mantecación) y el gas caliente (calentamiento y cocción) con absoluto rigor para producir helados, granizados, sorbetes, cremas, bombones y salsas de la mejor calidad. Además equipa compresor para calentar, obviando resistencias, aspecto que permite un importante ahorro económico a nivel eléctrico.

Otro aspecto significativo, son sus teclas y display, con iconos sencillos e intuitivos. Además, incluye datos de producción y sugerencias para la inclusión de los ingredientes. El cilindro de homogeneización y el panel frontal son de una pieza, para garantizar un fácil mantenimiento y una excelente robustez.

                                     

La Pastomantecadora Maestro dispone de 6 programas especiales para la elaboración de helados. El primer programa es el “Gelato Hard”, que se basa en producir una textura más compacta del helado, ideal para servir mediante racionadores de bola. El segundo, es el “Gelato Simply” que permite la producción de helado de leche, de fruta y sorbetes de fruta. En tercer lugar, encontramos el programa “Gelato Excellent” que posibilita un helado blando, propicio para la exposición en escaparate. El “Gelato Hot” es la cuarta opción, el cual se produce en el mantecador mediante una mezcla donde se calienta, pasteuriza y transforma el helado resultante. En quinto lugar, se dispone del “Gelato Speed”, que destaca por su rapidez de producción, su consistencia y cremosidad. Por último, también se puede utilizar el programa “Gelato Hot Age” de mezcla pasteurizada y madurada para ser transformada en helado.

En este sentido, para la elaboración de granizados existen dos programas más. El primero de ellos, es el “Granizado Siciliano” donde el agitador trabaja a baja velocidad para hacer excelentes granizados de café, limón y frutas, sin el uso de emulsiones blanqueadoras. El segundo tipo de granizado es el “Cremolata de Fruta” en el cual se permita la cristalización homogénea de la crema de fruta fresca.

De la misma manera, hay disponibles programas de salsas y toppings para añadirlos al gusto en los helados deseados. Algunos de estos programas son la salsa y el topping de chocolate, de crema y de frutas.

Además, se proporcionan 6 opciones para pastelería. La primera de ellas es la crema pastelera, para producir la tradicional crema pastelera, pasterizada; y útil para rellenar choux, tartas y cannoli, así como para producir postres dulces como la crema chantilly. Otra opción, es la Bavaresa que permite hacer una crema de base neutral y personalizada, tanto de crema como de fruta para combinar con nata montada en pasteles o porciones. En tercer lugar, la crema de Sabayón que se caracteriza por el fantástico sabor de marsala. El cuarto programa, es la crema de fruta, que es una gran alternativa a la crema pastelera. La quinta opción es la “Panacota”, tan tradicional y exquisita como siempre, de forma natural o acompañada por ricas salsas. Por último, también se pueden elaborar gelatinas para postres.

La Pastomantecadora Maestro de Carpigiani también equipa un programa para base semi-fríos que permite la producción de bases neutrales para postres, helados, licores, chocolates, etc. Cabe destacar la fruta poche para rellenar tartas, el yogurt, la infusión para macerar flores y/o hierbas aromáticas o realizar sorbetes originales, la cocción del arroz y la mezcla para crepes rellenos.

Igualmente, dispone de funciones para trabajar la cobertura de chocolate negro, con leche y blanco. Los programas chocolateros van a permitir elaborar las mejores chocolatinas, pralinés y figuras de chocolate. Dispone de las opciones de cobertura de chocolate Speedy, crema ganache par rellenar pralinés y crema para untar.

Existen 3 modelos de Pastoantecadoras Maestro que son el Maestro HCD 1, el Maestro HCD 2 y el Maestro HCD 3. También con una nueva App "Teorema de Carpigiani" para garantizar la productividad, gracias a la asistencia simplificada de controles y diagnósticos mediante internet, consultable desde ordenadores, tablets y smatphones.  A continuación, pueden consultarse las características técnicas de cada uno de los modelos.  

                                                            

Pastomantecadora Carpigiani Maestro HCD https://cdn1.maquinariadehosteleria.net/12873-large/pastomantecadora-carpigiani-maestro.jpg

A nivel de gelato, la Pastomantecadora gama Maestro, equipa control inteligente y activo durante todo el ciclo de producción del helado, y en relación a la pasteurización, incorpora automatizador para ahorrar tiempo en las preparaciones pasteleras.

En relación a la tecnología, equipa el sistema Hot-Cold-Dinamic que modula el gas frío (enfríamiento y mantecación) y el gas caliente (calentamiento y cocción) con absoluto rigor para producir helados, granizados, sorbetes, cremas, bombones y salsas de la mejor calidad. Además equipa compresor para calentar, obviando resistencias, aspecto que permite un importante ahorro económico a nivel eléctrico.

Otro aspecto significativo, son sus teclas y display, con iconos sencillos e intuitivos. Además, incluye datos de producción y sugerencias para la inclusión de los ingredientes. El cilindro de homogeneización y el panel frontal son de una pieza, para garantizar un fácil mantenimiento y una excelente robustez.

                                     

La Pastomantecadora Maestro dispone de 6 programas especiales para la elaboración de helados. El primer programa es el “Gelato Hard”, que se basa en producir una textura más compacta del helado, ideal para servir mediante racionadores de bola. El segundo, es el “Gelato Simply” que permite la producción de helado de leche, de fruta y sorbetes de fruta. En tercer lugar, encontramos el programa “Gelato Excellent” que posibilita un helado blando, propicio para la exposición en escaparate. El “Gelato Hot” es la cuarta opción, el cual se produce en el mantecador mediante una mezcla donde se calienta, pasteuriza y transforma el helado resultante. En quinto lugar, se dispone del “Gelato Speed”, que destaca por su rapidez de producción, su consistencia y cremosidad. Por último, también se puede utilizar el programa “Gelato Hot Age” de mezcla pasteurizada y madurada para ser transformada en helado.

En este sentido, para la elaboración de granizados existen dos programas más. El primero de ellos, es el “Granizado Siciliano” donde el agitador trabaja a baja velocidad para hacer excelentes granizados de café, limón y frutas, sin el uso de emulsiones blanqueadoras. El segundo tipo de granizado es el “Cremolata de Fruta” en el cual se permita la cristalización homogénea de la crema de fruta fresca.

De la misma manera, hay disponibles programas de salsas y toppings para añadirlos al gusto en los helados deseados. Algunos de estos programas son la salsa y el topping de chocolate, de crema y de frutas.

Además, se proporcionan 6 opciones para pastelería. La primera de ellas es la crema pastelera, para producir la tradicional crema pastelera, pasterizada; y útil para rellenar choux, tartas y cannoli, así como para producir postres dulces como la crema chantilly. Otra opción, es la Bavaresa que permite hacer una crema de base neutral y personalizada, tanto de crema como de fruta para combinar con nata montada en pasteles o porciones. En tercer lugar, la crema de Sabayón que se caracteriza por el fantástico sabor de marsala. El cuarto programa, es la crema de fruta, que es una gran alternativa a la crema pastelera. La quinta opción es la “Panacota”, tan tradicional y exquisita como siempre, de forma natural o acompañada por ricas salsas. Por último, también se pueden elaborar gelatinas para postres.

La Pastomantecadora Maestro de Carpigiani también equipa un programa para base semi-fríos que permite la producción de bases neutrales para postres, helados, licores, chocolates, etc. Cabe destacar la fruta poche para rellenar tartas, el yogurt, la infusión para macerar flores y/o hierbas aromáticas o realizar sorbetes originales, la cocción del arroz y la mezcla para crepes rellenos.

Igualmente, dispone de funciones para trabajar la cobertura de chocolate negro, con leche y blanco. Los programas chocolateros van a permitir elaborar las mejores chocolatinas, pralinés y figuras de chocolate. Dispone de las opciones de cobertura de chocolate Speedy, crema ganache par rellenar pralinés y crema para untar.

Existen 3 modelos de Pastoantecadoras Maestro que son el Maestro HCD 1, el Maestro HCD 2 y el Maestro HCD 3. También con una nueva App "Teorema de Carpigiani" para garantizar la productividad, gracias a la asistencia simplificada de controles y diagnósticos mediante internet, consultable desde ordenadores, tablets y smatphones.  A continuación, pueden consultarse las características técnicas de cada uno de los modelos.  

                                                            

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