Reduced price! Hornos My Chef a baja temperatura 4gn View larger

Hornos My Chef a baja temperatura

Los hornos MyChef son los únicos que gracias a la patente TSC (Thermal Stability Control) cocinan a baja temperatura con una precisión de cocción inigualable (±0,2ºC). Dichos hornos, permiten cualquier tipo de cocción, como asar a la parrilla, cocinar al vapor, freír, gratinar, hornear, regenerar...Todo ello, con mayor eficiencia, con un consumo de energía mínimo y en un horno con un tamaño del 40% más reducido que los hornos convencionales, por lo que ofrece una mayor producción en menos espacio.

More details

Desde
2 864,50 €

IVA NO incluido

DeclinacionesPrecio

MyChef 4 GN 2/3
 MyChef 4 GN 2/3
2 864,50 €


DeclinacionesPrecio

MyChef 4 GN 1/1
 MyChef 4 GN 1/1
3 221,50 €


DeclinacionesPrecio

MyChef 6 GN 2/3
 MyChef 6 GN 2/3
3 281,00 €


DeclinacionesPrecio

MyChef 6 GN 1/1
 MyChef 6 GN 1/1
3 646,50 €


DeclinacionesPrecio

MyChef 10 GN 1/1
 MyChef 10 GN 1/1
4 870,50 €


Características Hornos My Chef a baja temperatura

Una de las grandes fortalezas de los hornos MyChef es su servicio de multicámara, ya que su configuración modular permite disponer de diferentes parámetros de cocción a la vez en el mismo espacio que ocupa un horno convencional. Instale una cámara de cocción para cada partida (carnes, pescados, entrantes...) para evitar desplazamientos innecesarios de los chefs por la cocina. Así que gracias a la estación gastronómica multicámara ahora es posible en un mínimo espacio disponer de diferentes temperaturas y humedades durante el servicio. A más, ¿cuántas veces hemos visto un horno convencional con una sola bandeja en su interior? ¿Qué coste energético tiene? El sistema multicámara posibilita decidir que cámaras utilizar en función del volumen de trabajo.

Particularidades de los hornos MyChef:

  •  -40% de espacio que un horno convencional.
  •  -23% de consumo energético.
  • - 20% de consumo de agua.
  •  Además, con tan sólo 52 cm de ancho y para mesas de 600 mm.

  

Prestaciones:

  • Cocción por convección de 30 a 250ºC: Para todas aquellas cocciones que necesitan un aporte continuo de aire caliente seco, sin humedad. Para resultados tostados, dorados uniformes y texturas crujientes.
  • Cocción en modo mixto de 30º a 250ºC: Cocciones con el control total de la humedad gracias a las tecnologías SmartClima y DryOut. Permite cocciones más rápidas, más respetuosas con el alimento y con menores mermas.
  • Cocciones al vapor de 30 a 130ºC: Para cocciones a baja temperatura con o sin vacio. Resultados excelentes en verduras y pescados todo respetando sus cualidades organolépticas y nutricionales.
  • TSC (opcional)*: Asegura una máxima estabilidad de la temperatura en la cámara.
  • DryOut: Secado rápido para obtener un textura crujiente perfecta. Asados magníficos en carnes y productos a la parrilla, dorados uniformes en fritos.
  • SmartClima: Con el control de humedad de SmartClima se obtiene la máxima jugosidad sin pérdidas de líquidos apreciables. Ideal para pescados y grandes asados, todo reduciendo las mermas hasta en un 40% en relación a la cocina tradicional.
  • SmartWind: Con esta prestación la homogeneidad en la cocción está asegurada, debido al diseño termodinámico de la turbina del interior de la cámara del horno combinado con la gestión del cambio de giro de sentido del ventilador. 
  • Velocidades del ventilador (excepto en MyChef 4Gn 2/3): Reducción de la velocidad del ventilador para asegurar una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, deshidrataciones...
  • Fases de cocción: Programción paso a paso. Permite realizar cocciones en fases consecutivas.
  • Multilevel:¡Olvídese de los temporizadores! Cocine simultániamente alimentos con diferentes tiempos de cocción, gestionando automáticamente el fin de cocción de cada bandeja sin necesidad de supervisión. Aviso acústico y visual.
  • Fast cooking: Con coold down (enfriamiento rápido) y preheat (precalentamiento rápido) para alcanzar las condiciones de cocción deseadas.
  • Sonda sous-vide: La sonda sous-vide de 1.5 mm de diámetro es ideal para la cocción al vacio o de alimentos delicados de reducido tamaño. Temperatura a corazón controlada.
  • Sonda multipunto: Asegure el resultado deseado gracias a las múltiples lecturas de temperatura en el interior del alimento. Dicho sistema, calibra de forma automática la temperatura para obtener un resultado excelente.
  • Delta T: Gracias al diferencial de temperatura constante entre el corazón del alimento y la cámara de cocción obtenemos unas cocciones completamente homogéneas. Ideal para piezas de gran tamaño como jamones, cocidos, roastbeef...
  • MySmoker: Con el sabor y el aroma especial del ahumado.

        

Especificaciones generales:

  • 3 programas preestablecidos de regeneración.
  • Parada del ventilador al abrir la puerta.
  • Iluminación de la cámara.
  • Memorice 100 programas con 5 fases de cocción cada uno.
  • Puerta de doble cristal abatible para alta temperatura y de fácil limpieza.
  • Panel intuitivo.
  • Modelos monofásicos y trifásicos.
  • Preinstalación de conexión externa para sonda multipuntos y sous vide. 
  • Sistema de lavado semi-automático.
  • Sistema de autolimpieza (opcional). Al final del servicio el horno se lava solo.

Características técnicas y modelos:

Funciones:

                       

Opcionales (no incluidos):

  • Control TSC.
  • Sistema de autolimpieza.
  • Conector USB
  • Apertura a mano izquierda.

Complementos (no incluidos):

  • Ducha de lavado.
  • Campana extractora.
  • Sonda sous-vide.
  • Sonda multipunto.
  • Software HACCP y gestión de recetas y programas.
  • Desengrasante de 5L.
  • Abrillantador de 5L.
  • Pistola atomizadora limpieza de productos.
  • Parrillas y bandejas especiales, para pizza, grill, antiadherente, huevos fritos, pollos, patatas, frituras, pan ,etc.
Hornos My Chef a baja temperatura https://cdn.maquinariadehosteleria.net/19284-large/tektherm-compact-tthc323.jpg

Una de las grandes fortalezas de los hornos MyChef es su servicio de multicámara, ya que su configuración modular permite disponer de diferentes parámetros de cocción a la vez en el mismo espacio que ocupa un horno convencional. Instale una cámara de cocción para cada partida (carnes, pescados, entrantes...) para evitar desplazamientos innecesarios de los chefs por la cocina. Así que gracias a la estación gastronómica multicámara ahora es posible en un mínimo espacio disponer de diferentes temperaturas y humedades durante el servicio. A más, ¿cuántas veces hemos visto un horno convencional con una sola bandeja en su interior? ¿Qué coste energético tiene? El sistema multicámara posibilita decidir que cámaras utilizar en función del volumen de trabajo.

Particularidades de los hornos MyChef:

  •  -40% de espacio que un horno convencional.
  •  -23% de consumo energético.
  • - 20% de consumo de agua.
  •  Además, con tan sólo 52 cm de ancho y para mesas de 600 mm.

  

Prestaciones:

  • Cocción por convección de 30 a 250ºC: Para todas aquellas cocciones que necesitan un aporte continuo de aire caliente seco, sin humedad. Para resultados tostados, dorados uniformes y texturas crujientes.
  • Cocción en modo mixto de 30º a 250ºC: Cocciones con el control total de la humedad gracias a las tecnologías SmartClima y DryOut. Permite cocciones más rápidas, más respetuosas con el alimento y con menores mermas.
  • Cocciones al vapor de 30 a 130ºC: Para cocciones a baja temperatura con o sin vacio. Resultados excelentes en verduras y pescados todo respetando sus cualidades organolépticas y nutricionales.
  • TSC (opcional)*: Asegura una máxima estabilidad de la temperatura en la cámara.
  • DryOut: Secado rápido para obtener un textura crujiente perfecta. Asados magníficos en carnes y productos a la parrilla, dorados uniformes en fritos.
  • SmartClima: Con el control de humedad de SmartClima se obtiene la máxima jugosidad sin pérdidas de líquidos apreciables. Ideal para pescados y grandes asados, todo reduciendo las mermas hasta en un 40% en relación a la cocina tradicional.
  • SmartWind: Con esta prestación la homogeneidad en la cocción está asegurada, debido al diseño termodinámico de la turbina del interior de la cámara del horno combinado con la gestión del cambio de giro de sentido del ventilador. 
  • Velocidades del ventilador (excepto en MyChef 4Gn 2/3): Reducción de la velocidad del ventilador para asegurar una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, deshidrataciones...
  • Fases de cocción: Programción paso a paso. Permite realizar cocciones en fases consecutivas.
  • Multilevel:¡Olvídese de los temporizadores! Cocine simultániamente alimentos con diferentes tiempos de cocción, gestionando automáticamente el fin de cocción de cada bandeja sin necesidad de supervisión. Aviso acústico y visual.
  • Fast cooking: Con coold down (enfriamiento rápido) y preheat (precalentamiento rápido) para alcanzar las condiciones de cocción deseadas.
  • Sonda sous-vide: La sonda sous-vide de 1.5 mm de diámetro es ideal para la cocción al vacio o de alimentos delicados de reducido tamaño. Temperatura a corazón controlada.
  • Sonda multipunto: Asegure el resultado deseado gracias a las múltiples lecturas de temperatura en el interior del alimento. Dicho sistema, calibra de forma automática la temperatura para obtener un resultado excelente.
  • Delta T: Gracias al diferencial de temperatura constante entre el corazón del alimento y la cámara de cocción obtenemos unas cocciones completamente homogéneas. Ideal para piezas de gran tamaño como jamones, cocidos, roastbeef...
  • MySmoker: Con el sabor y el aroma especial del ahumado.

        

Especificaciones generales:

  • 3 programas preestablecidos de regeneración.
  • Parada del ventilador al abrir la puerta.
  • Iluminación de la cámara.
  • Memorice 100 programas con 5 fases de cocción cada uno.
  • Puerta de doble cristal abatible para alta temperatura y de fácil limpieza.
  • Panel intuitivo.
  • Modelos monofásicos y trifásicos.
  • Preinstalación de conexión externa para sonda multipuntos y sous vide. 
  • Sistema de lavado semi-automático.
  • Sistema de autolimpieza (opcional). Al final del servicio el horno se lava solo.

Características técnicas y modelos:

Funciones:

                       

Opcionales (no incluidos):

  • Control TSC.
  • Sistema de autolimpieza.
  • Conector USB
  • Apertura a mano izquierda.

Complementos (no incluidos):

  • Ducha de lavado.
  • Campana extractora.
  • Sonda sous-vide.
  • Sonda multipunto.
  • Software HACCP y gestión de recetas y programas.
  • Desengrasante de 5L.
  • Abrillantador de 5L.
  • Pistola atomizadora limpieza de productos.
  • Parrillas y bandejas especiales, para pizza, grill, antiadherente, huevos fritos, pollos, patatas, frituras, pan ,etc.
Distform coccion-baja-temperatura 3466.05 EUR new in_stock 50

2 otros productos de la misma categoría:

 

Ofertas

Productos más vistos

Fabricantes