denominación de origen Epsña

Normativa: regulación del vino en España

Como todos sabemos, uno de los productos estrella de nuestros bares y restaurantes es el vino y, francamente, no es para menos. Los bodegueros, enólogos y exportadores españoles llevan muchos años trabajando tanto para mejorar la calidad de nuestros caldos como difundiendo sus virtudes a lo largo y ancho del mundo. Los propietarios de los…

Ley de alérgenos

La Ley de Información Alimentaria: los alérgenos

Allá por el 2011 el Reglamento de la Unión Europea recogía las bases de lo que sería la nueva Ley de Información Alimentaria de obligado cumplimiento para restaurantes, cafeterías, bares, churrerías, pizzerías y cualquier establecimiento o empresa que ofreciera al público platos y menús. A pesar de que esta Ley entró en vigor en diciembre…

contrato temporal

Los contratos temporales en hostelería y restauración

Tradicionalmente el sector de la hostelería y la restauración es uno de los que más trabajo generan durante la temporada alta, sobre todo durante esos meses de verano cuando, afortunadamente, nuestro país recibe millones de turistas. Conocer bien las diferentes modalidades de contratos indefinidos, temporales, de prácticas o de formación para contratar ese personal que…

normativa iberico

Normativa de etiquetado del jamón ibérico

El artículo de hoy está dedicado a uno de los pilares de la gastronomía española: el riquísimo jamón ibérico. Como tapa o ración, servido solo o acompañando a otros productos denominación de origen España, el jamón es uno de los productos más versátiles, duraderos y rentables que podemos ofrecer a los clientes en el buffet…

Normativa para prevenir la legionela

Normativa para prevenir la legionelosis

Hace unos días publicábamos en nuestro blog un artículo informativo sobre la legionela, un parásito que puede infectar el sistema de aire acondicionado de nuestro bar, cafetería o restaurante y es el responsable directo de que nuestros clientes contraigan una enfermedad llamada legionelosis. En ese artículo te contábamos en detalle qué es la legionela y…

Normas Sanitarias Restaurante

Normas sanitarias para tu restaurante.

Vivimos y trabajamos en un país en el que, afortunadamente, cada vez hay más conocimiento y concienciación sobre la importancia de cumplir con la normativa de higiene en restaurantes. Además de saber manipular los alimentos con higiene y conocer y aplicar las normas básicas de manipulación de alimentos que ya te hemos contado aquí, en…

intolerancia al gluten

Menús para celiacos, una obligación legal y moral.

En el año 2011 la Unión Europea publicó su Reglamento 11691/2011, un importante paso en los derechos de los consumidores de nuestros bares, restaurantes, cafeterías, churrerías, pastelerías, pubs… Con esta norma comunitaria y las que la siguieron, la Unión Europea recogía la inquietud del consumidor que veía cómo sus derechos se vulneraban en algunos establecimientos…

Montar un bar en Zaragoza

Licencia de apertura: montar un bar en Zaragoza.

Como te contábamos en noviembre del año pasado en nuestro artículo sobre la licencia de apertura para montar un bar en Madrid, la idea de crear un establecimiento propio pasa cada día por la mente de miles de emprendedores de nuestro país. El excesivo papeleo por el que nos hace pasar a Administración Española hace…